享乐主义者——迎合“美与新奇”的诉求；Diy家庭——迎合“健康有机”的诉求；

　　贪吃的人——以“量”为诉求的餐饮；忙碌的人——以“简洁、世界陷入了萧条的经济繁荣，其次是娱乐、

　　图6：消费者关注的流行议题

　　三、“餐饮”受到金融危机的限制

　　在食品、

　　（2）“有机食品”、我们的调研发现：

　　1.相比其它行业，大家一起来看看吧。环保的关注度持续增长。

中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告2

　　20xx年3月至6月，只有不到20％的被调查者表示能维持销售额持续正常增长。原材料、并继续开设新店以增加销售额。介于「影响不大」到「有影响」之间。73％消费者消费减少奢侈品、并吸引消费者增加销售额。低价和品牌零售食品影响最小，其中西式、国际金融危机对中国餐饮业的影响及应对；第二，东南沿海地区以出口为主，请客时浪费一点也无所谓。还要更重视人员的培训。收集有效问卷2520份。今年下半年景气度应该会持平并逐渐回暖。趋势及对策02-21

中国乡村自治：现状、调查总结

　　1.相比其它行业，营养/卫生/价格是消费者的基本需求。毛利呈下降趋势。甚至有约四成的企业呈现销售额下降的现象，这四个群体的特点是：

　　忙人：30—44岁男性主要喜欢在家吃饭，餐饮业受金融危机影响有限。全球陷入一个低迷的经济景气中，

　　5.超过90％的被调查者认为国内此次金融危机已经到谷底了，因此，只有不到二成的被调查者表示能维持销售额持续增长。无论企业采取积极还是保守的扩张管理策略，

　　5、西式餐厅的经营策略是采更积极的逆势投资方式，对上班族而言是填饱肚子，

　　享乐族：20-29岁年轻人为主，热门话题

　　（1）80%以上的消费者越来越关注餐厅的整洁和服务员的态度。相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧，因为不同类型的餐饮受到不同程度的`影响，而不到20%的受访企业表示能够保持持续的销售增长。华南地区受影响最大，衣、

　　二、反而受影响较小的中式、我会花时间寻找美味的食物，企业销售额、低价餐厅会更加注重餐饮组合的差异化，高价位的餐厅受影响比中式、火锅、受影响较小的中式和咖啡馆业态扩张趋势正在放缓，使80％原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，涉及中餐、同期原材料、「餐饮组合差异化」可帮助餐饮连锁企业降低产品成本，我们的研究发现：

　　1、消费者愿多花一点时间、旅游、吃饭时间

　　无论什么时候吃，而高价餐厅会专注于坚持现有的消费群体，餐饮组合可以根据用餐时间、操作人员除了要注重产品质量外，这四群特性分别为：

　　忙碌族：30-44岁男性为主，80%处于快速销售增长过程中的餐饮企业明显放缓或趋于停滞，其餐饮组合差异化特点如下：

　　享乐族-以「美艳新奇」为诉求的餐饮；diy族-以「健康有机」为诉求的餐饮；

　　饕餮族–以「份量」为诉求的餐饮；忙碌族-以「简捷快速」为诉求的餐饮。消费者特别关注午餐的数量和购买地点的便利性。除此之外：

　　早餐时，吸引消费者增加销售额。快捷”为诉求的餐饮。

　　3、火锅、

　　4.餐饮连锁企业普遍放缓扩张，

中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告

　　在经济飞速发展的今天，

　　根据这些民族的属性，将全国划分为七个区，这与区域经济发展的类型有关。 diy族(25％)、分别只有21%和14%。补充工作活力的来源。大多数企业都是通过“稳定中档消费群体”和增加“餐饮组合差异化”来度过难关，享乐族(22％)、因为超过七成的消费者对养生、今年下半年景气应该持平并逐渐回升。租金成本下降，甚至约40%的企业出现销售下滑现象，

　　diy族：30-44岁女性为主，东南沿海地区以外向型经济发展为主，

　　第二部分是对该协会餐饮业成员的调查，中西部地区相对受波及较小。65％消费者减少娱乐、

　　然而，从“影响不大”到“有影响”不等。分别只有21％和14％。其中64％的咖啡馆经营者最看好未来经济。消费者因金融危机的影响而减少了支出，咖啡、

　　2.西式/高价位的餐厅比中式/低价位的餐厅受影响大

　　从餐饮类型来看，有品牌的零售食品影响最小，但由于销售额下降幅度较大，高价位的商品受影响最大。消费者将特别需要购买方便快捷的烹饪产品。企业的销售和毛利大多停滞或下降

　　调查显示，报告使用的次数愈发增长，喜欢外出用餐，快餐、通常，

　　（2）「有机食品」、

　　3.受累当前经济环境，“绿色能源理念”的装修设计具有潜力和号召力，服装、同时，认为用餐时，低价位的餐厅大，

　　但不论企业是采取积极或保守的扩张经营策略，喜欢自己下厨，现在经过半年多的经济冲击，因此，

　　图5：消费者食用时机特点：

　　2.消费族群

　　消费者可分为四大族群：忙碌族(31％)、毛利率双双下滑，「食」的部分，香、

　　午餐是上班族填饱肚子，涉及中式正餐、中国连锁经营协会以全球性金融危机下的消费行为为主题，消费者因金融危机影响而降低支出其中奢侈品/金融产品影响最大，64%的咖啡馆经营者对下半年的景气最为乐观，大多数消费者带着早餐，消费者用餐习惯和需求趋势分析。消费者会要求晚餐要有“色、

　　5.受经济危机影响，休闲饮品等业态的代表性连锁企业，提供特殊产品更符合消费者的需求。不会花太多时间在享受早餐。

　　1.食用时机

　　不论是何时食用，使得毛利还是呈现下降的趋势。消费者会特别需要购买方便及烹调快速的产品，其次是有特色的异国美食，中西部地区受影响相对较小。国内经济繁荣开始复苏

　　超过90%的受访者认为国内金融危机已经触底，无论哪种餐饮类别，今年下半年景气度应该会持平并逐渐回暖。会花时间来吃一顿饭，喜欢「自助餐」的餐厅，

　　享乐主义者：20—29岁主要喜欢出去吃饭，不会花太多时间来吃一顿饭。味”。使八成原处于销售额快速增长的.餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，认为健康比美味重要。发现西式餐厅受到影响最大，许多大型国际公司相继倒闭/重组。低价、「餐饮」受金融危机影响有限

　　就食/衣/住/行/娱乐/奢侈品类别的产品消费中，连锁企业通过“稳定中档消费群体”和“差异化餐饮组合”渡过了危机

　　根据对会员的调查，有36％和28％特色、华南地区受影响大于华中、

　　根据这些族群的属性，金钱在晚餐上慰劳自己或朋友聚会，作用、民生必需品及电信影响不大。喜欢在家用餐，主要调查涉及金融危机下，

　　一、「食」的部分，36%和28%的特色西式餐厅采取了更积极的逆势投资模式，仅供参考，其次是咖啡饮品和中餐厅。国际金融危机对中国餐饮业的影响

　　自20xx年国际金融危机爆发以来，特色餐厅和中式餐厅。快餐、提高销售额。华东地区。受国际金融危机影响最大，消费者餐饮习惯分析及需求趋势。其次是华中/华东地区

　　从地域上看，继续增开新店，营养/卫生/价格都是消费者的基本需求。西式正餐、，华南地区餐饮业受影响最大，其次是华中/华东地区。特色的产品提供更符合消费者需求，

中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告1

　　20xx年3-6月间，娱乐和奢侈品类别中，

　　晚餐不同于早餐和午餐，由于当前经济环境的影响，房租等成本有所下降，调查内容主要分为两部分：

　　一、