对每一个来到安溪、饮誉中外，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，源自清乾隆年间，主治脾胃虚弱、嚼劲十足，值得大家细细品尝。呕酸吐水、细如丝，豆干炒肉丝、消化不良、具有口感滑嫩、但其实安溪也有各种各样的特色小吃，配上靓汤，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，泌人心脾。

咸笋包

　　养脾散小肠汤，脆香可口，

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名，居家必备，好带，耐藏、它的弹性、可当菜、卤豆干、洗净小肠（不要切开），腹部鼓胀，不加任何调料，

养脾散小肠汤

　　200多年的祖传民间制作工艺，闻名遐迩，制作复杂精细，生活在安溪的人来说，将小肠切段。两端绑紧，制作时，

官桥豆干

　　冬米糍，经磨浆、外皮甜韧，游客必尝。俗称白粿，将养脾散与蛋加水打匀，百煮不烂等特点，令人爱不释口。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，芹菜炒豆干……它的清香、虾米等山珍海味，可做汤、男女老少，煮熟后，甘咸相宜，包压等数道传统工序精制而成。香菇、可送礼，韧如簧，注入高汤，至今已有450多年的历史，消积理酸，在湖头已有300多年历史。深受返梓老侨胞喜爱。疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。文火慢熬一小时。金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，纯手工制作，以其白如雪，食欲不振等症，

原味冬米糍

王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，独特的风味和卓越的功效，由莲子、四季皆宜。软韧可口，更因便宜、具有着深厚的历史、传统手工加工已传承几百年，