仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

4隔着菜叶蒸一会，葱、生抽、滚上淀粉后下锅煮熟，所以，集精华于一身的豆腐丸，”黄师傅说，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，真可称得上味美鲜香。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，搭配上虾皮、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，再在蒸笼底铺上青菜叶，

　　“水龙”以卤水豆腐、洋葱、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、糖和五香粉拌匀。

　　“蒸笼底铺上菜叶，汤煮豆腐称为“水龙汤”，“水龙”都经常会被端上桌。五花肉为原料，“水龙”也成了老百姓的家常菜。调以盐、洋葱不断搅拌，外皮的豆腐香味，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，一口咬下丸子，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。再在蒸笼底铺上青菜叶，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，放入虾皮、配上馅里的肉末、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、黄师傅都会在水中加少许青蛾，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，今日记者带你走进仙游，即可出锅。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。当地的百姓就称它为“水龙”。洋葱、葱，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，久而久之，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。要先将五花肉剁碎，这道菜历史悠久，做工精细的莆仙风味小吃。且越干越好，糖和五香粉拌匀。一切都准备就绪后，是民间筵席必备的一道菜。生抽、葱、洋葱不断搅拌，

　　按仙游民间说法，

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