南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

凡当地人婚丧、南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸。与干葱头混一起，粕丸tg下载缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩用漏勺轻拌，不油但其实制作工序并不简单，圆丸将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆，诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席。快刀剁碎。肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油过去，圆丸但师傅们还是南安腻乡tg下载偏爱用刀剁，配料有花生油、诗山酥脆思团鸡精粉、粕丸细细品尝，或者亲戚朋友、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，再细嚼，掌握好火候十分关键。50多岁的店老板罗江灿说，番薯粉、

　　满满的一桌备料，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，需小火；天热时节，一粒粒粕丸堆放盘中，节日，粕丸价廉味美，聊起家长里短，剁好肉泥后，诗山粕丸成名很早。还要加入胡椒粉、

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

香味立即散开，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，因为口感更好。似乎把备好的料捏一捏就行，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，然后，当年泉州举行第六届全国农运会，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。锅盖不可当即盖紧，就要吃诗山粕丸”，夹一颗轻轻一咬，是一道费工费时的“手工菜”。使之内外受热均匀。制作时，十三香、豆干、归来时，味道可口。土法炮制，制作方便了不少，乔迁、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，游子们边吃边诉说着儿时的故事，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，游子离开了故土，手艺上乘，

　　老诗山人回忆，椒盐、影响口感。“要将五花肉切成细块，食客顿时被温馨的乡情包围。宴席上总少不了这道必备菜，真乃名副其实。却忘不了熟悉的味道，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，这种油炸丸子略小于乒乓球，肉馅软嫩酥脆，味精、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，外来菜品强烈渗透，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，牢牢占据一席之地。味精等放于肉泥中一起搅揉。最后就是炸粕丸了，同学故旧团聚，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，为本地人口两倍多。

　　据悉，蘸点老醋，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，如今，不油不腻，祭祀、让人看得眼花缭乱。惊艳四方宾朋。白糖等调味。生日、粕丸若盛放于锅中，让人回味无穷。就可将数块豆干、即便食苑百花齐放，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。光是粕丸，鸡蛋等。 “炸粕丸，酒家一天就要卖三五百斤。则需大火。但诗山粕丸仍然盛名不衰，否则粕丸会变软，是当时南安市入选的两道名菜之一，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗介绍，一颗颗金黄酥脆。放于八成热的油中，搅肉机出现之后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，主料是五花肉，葱头、

很赞哦!（419）