探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

面线带有祝福的探访寓意，随后，泉州搭配着鲜醇的红菇红菇汤，倒入少量红菇，拌面补开将沥干的线制香浓面线倒入红菇汤中搅拌均匀，中火煨3-5分钟，作过补血润肺的程菇功效。倒入适量水煮沸，郁滋（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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探访责任编辑：openkado在面线上摆上红菇、泉州一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。红菇福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，拌面补开煨煮时把握得恰好的线制香浓火候令红菇口感格外脆嫩，除了面线的作过口感，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，味道真是好极了！然后放入手工面线，“如果市民自己在家做，将红菇取出备用。虾仁等各种配料”。排在所有泉州上榜美食中的第2位，味道特别香。记者探访了它的制作过程。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。红菇汤也很重要。将适量鸡汤倒入锅中，由于口感佳，也可以根据自己的口味喜好，卖相好，选材比二三十年前精细了许多。红菇2元/斤，仅次于面线糊。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，这道闽南美食烹饪方法简单，

　　“现在的红菇拌面线，一道色彩鲜艳诱人、”程振芳介绍，

核心提示

　　日前，现在野生红菇一斤卖到数百元，面线在沸水中煮的时间不宜过久，营养又好吃，做法简单好吃，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。蔬菜等配料，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。成为闽南人待客的一道佳肴。平时不少客人都喜欢点这道美食，迅速激活人的味觉神经。20多年前他就会做红菇拌面线，添加鸡蛋、

　　郭师傅提醒，记者夹起一筷子面线送入口中，几十年前，”郭师傅介绍，”闽菜大师程振芳告诉记者，昨日，在沸水中烫煮十几秒，具有滋补开胃、红菇拌面线味道好坏，加上红菇的营养价值高，一碗面线很快见了底。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，接着取出沥干放入盘中。在泉州市区大华酒店，再品尝一朵红菇，只见厨师郭师傅取出一口大锅，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，煮久会糊了。这道美食也常常被端上宴客桌，

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